蛋黄烧麦最正宗的做法

1.糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟 

 2.热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。

 3.可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。 

4.这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。 

5.先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。 

6.最后用糯米放将里面的馅全部盖住。

 7.最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度

8.喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝 下锅蒸10-15分钟