老北京铁板烤鸭的做法与配方

主料：鸭腿400g

辅料：蜂蜜适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，小茴香适量，老抽适量，姜丝适量，料酒适量

做法：

1、鸭腿洗干净擦去多余的水分，然后用签子扎一些洞利于入味。

2、撒上花椒、小茴香、姜丝、生抽、料酒、盐。

3、最后淋点蜂蜜，用手多给鸭腿按摩按摩，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时，期间不时翻翻面。

4、先将烤叉固定在烤架上，然后取出鸭腿摆放在烤架上，再将烤架的上盖固定在鸭腿上面，最好弄紧点，因为怕鸭腿熟了缩水回头夹不紧的话鸭腿就会乱动。

5、取一个小碗放些老抽和蜂蜜调匀。

6、将烤架固定在烤箱转轴上，用200度烤三十分钟，中间刷两次调料汁上色。

7、定时停了以后用烤箱自带的手柄将烤架取出来，这是鸭腿不带皮那面。

8、再来看看鸭腿的带皮那面颜色。