小高姐巧克力慕斯的做法

用料：巧克力 200g，吉利丁粉 20g，牛奶 125ml，细砂糖 70-90g，淡奶油 250ml，朗姆酒 15ml，鸡蛋 2个

步骤 1牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用

步骤 2隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌

步骤 3另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用

步骤 4打发蛋白（立尖不倒状态即可 硬一点也没关系）

步骤 5打发淡奶油6-7成左右（刮痕不会立马消失的状态）

步骤 6将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌

步骤 7最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌

步骤 8最后倒入模具，冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以了。