牛肉怎样卤出里外一个红色

牛肉卤时要加香辛料和生抽和老抽，有的红色是因为加了盐卤，盐卤可以增加红色。

准备材料：牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺

一、牛肉在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

二、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

三、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

四、准备调料

五、调味香料放到料包包好，姜拍一下

六、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

七、加老抽

八、放姜和调料包，加入老卤

九、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透

十、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜。肉侵泡3小时。

十一、时间到后取出切片即可食用。