你好 请问在广东省湛江市流行的湿辣牛肉那个黄色辣椒酱怎样做

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首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 01:05:01

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方法/步骤

1

准备新鲜红辣椒洗净。

晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。

2

辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。

3

随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。

水汽耗尽的时候,油开始透出来。

4

这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。

加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。

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