黄豆芽可以生吃吗

生豆芽最好不要生吃吧。因黄豆芽含有一种叫血球凝结素的蛋白质，这种蛋白有毒，而且它还含有皂素，这种物质有一定的毒性最好采用凉拌的食用方法，用开水焯熟，既保留了黄豆芽的维生素C的营养成分，又保留了其清脆爽口的口感。可谓两全其美。