大连最著名鲅鱼饺子馅调制方法

大连最著名鲅鱼饺子馅调制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-07-02 22:02:12

大连最著名鲅鱼饺子馅调制方法

原料:鲅鱼蓉500克,肥膘肉蓉200克,清水250克,韭菜末250克,鸡蛋清30克,

调味料:生抽15克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,鸡粉和芝麻油各10克。

1、新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉,挑出其中残留的鱼刺,再将鱼蓉剁细。

2、取适量肥膘肉也剁成蓉,按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。

3、在肉蓉中加清水250克朝一个方向搅打上劲,清水可以分成多次加入肉蓉中。

4、等水分肉蓉充分吸收后,再加入鸡蛋清、生抽、盐、味精、胡椒粉、鸡粉和芝麻油继续搅拌均匀。

5、放入切碎的韭菜末轻轻拌匀即可。

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