我之前做过一段时间烤面筋，在家很容易做出面筋串，但是酱料制作会麻烦一点。先来说说这面筋串的制作。
面筋串制作
面筋串用到的面粉是谷元粉，不需要洗面。盆中倒入30度左右的水，盐、十三香、味精，搅拌化开，然后倒入谷元粉，边倒边搅成絮状，然后揉成一团，挤压出多余的水分，放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜醒面20分钟。
然后把刀分成长条，用两根筷子夹着面的一头，用力拉扯将面卷在筷子上收紧，将上下的多余面头挤压进两头，这样不容开散开。最好用一个大盘，在盘底抹上油，做好的面筋团放在盘子。
起锅烧水，水开后转小火，一定要小火，大火煮出来的面筋里面不熟，锅底放一个篦子防止粘锅底，依次将面筋放入水中，小火煮至面筋都飘起来，期间要经常搅拌，防止粘锅底，面筋飘起来后关火，闷一分钟。即可捞出倒入凉水中，进行下一步穿串，拉花。
将面筋串在竹签上，用刀转动划开，注意两边不要划断，拉开后就是面筋串，非常漂亮。制作好的面筋串如果吃不完可以密封后放入冰箱中冷冻。
面筋酱料制作
再来说说酱料的熬制，一般酱料要用到花生芝麻酱、香料粉、鸡粉、辣椒粉，芝麻等。起锅烧油，油温六七成热，下入香料粉、辣椒粉小火熬香，需要不停的搅拌，熬香后关火，倒入花生芝麻酱，鸡粉，芝麻，搅拌均匀，放凉后再用。香料粉的配方在下图中。
面筋烤制
面筋串直接蘸到酱料里，让酱料包裹住面筋串，稍微晾一会就可以直接上火烤制，最好用碳火，烤出来更香。如果喜欢酱味重的，可以烤完一遍后，再刷一遍酱，烤好后撒上孜然和辣椒粉即可食用。
希望我的回答能够帮助到你，有不清楚的地方可以再问，喜欢美食的可以关注我。
