主料:排骨500克、油30毫升、水500毫升。
辅料:冰糖35克、水50克、陈醋20毫升、生粉15克、蒜头3块。
做法步骤
1.排骨洗净,用盐腌6小时或以上,煮前排骨表面裹上生粉。
2.锅里加稍多的油,加蒜头爆香。
3.排骨入锅排放好,中火将一面煎金黄。
4.然后反面将另一面煎金黄,中途蒜头焦黑,可将其取出。煎好后,多余的油可倒出。
5.加开水末过排骨,盖盖中火煮至水干。
6.水干时,再将排骨煎干水,然后盛出备用。
7.锅里加入水、陈醋、冰糖煮至糖融,冒泡变粘稠
8.加入排骨,边搅拌边将糖醋酱裹在排骨上。
9.一直煮至糖醋酱全粘上排骨,闻到焦糖味后可以熄火上碟