蛋黄酥表面开裂的原因

表皮做得不够好，所以导致开裂。蛋黄酥表面一般都是油皮做成，如果油皮的延展性差，那做出来的蛋黄酥表面并不松软。等放置一段时间后，就会出现蛋黄酥表面开裂的情况。

要避免这种情况的话，你在做蛋黄酥时，可以多加点猪油，把油皮做好就行了。