油条头配方及制作

油条头配方及制作

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 17:57:07

油条头配方及制作

步骤 1

把面粉,糖,干酵母,水放入盆中,用筷子搅均即可。加温发酵1-1.5小时,面粉成为之前三倍左右即可。

步骤 2

加入盐和白糖,搅拌均匀。

步骤 3

案板上铺面粉,放入面团。面团上方也撒上面粉。整理面团成长方形。切成小条,醒10-15分钟。

步骤 4

油温170-180摄氏度,放入面条炸制即可。

配方,油条专用粉1斤,孝母5克,无铝泡打粉3克,无铝油条彭松剂3克,小苏打3克,精炼油10克,盐10克,水330克

制作

将面放入盆中,将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀,然后与面粉拌匀揉匀至"三光"为好,即盆光,手光,面团光亮为三光,放在一旁醒发约20至30分钟,并用保鲜膜盖好,再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体,并折叠成长条形,用保鲜袋装好醒发待用,夏天醒发2一3小时可开炸,冬天用温水和面醒发3一4小吋,也可放在保鲜柜第二天炸

炸油条时

把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连,用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚,切成大小适度的长条形,把切好的面条二二重叠,用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸,待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时,就能起发最佳达到外酥里软,并炸至色泽金黄可起锅了

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