西安李姐塘坝鱼的正宗做法

用料:

草鱼一条

豆腐200g

芹菜一根

葱姜蒜若干

调料：

豆瓣酱20g、 料酒、花椒、葱，姜，蒜，酱油，糖，五香粉。　　

做法：

1、将草鱼切成条，放五香粉，盐，料酒，生粉，腌15-20分钟。

2、表面裹生粉，下7成油锅炸金黄；放入一个锅中。

3、用炸鱼的油，将花椒，豆瓣酱、姜、葱、蒜、两勺白糖依次下锅炒香，加料酒，放入少许开水熬一会；

4、放入切成条的豆腐、芹菜 ，煮一会。将煮好的料整个倒入炸好的鱼里，这样，鱼都在汤里泡着了。然后，小火微6-8分钟。让鱼煮入味。

5、起锅时，放入切好的芹菜叶和香菜，表面撒上芝麻，即可。