菊花中含有花青素,能与水中的酸性或碱性物质发生反应。当水的ph值为碱性时,花青素会变成蓝绿色。它还与温度有关。酿造水温度越高,绿化速度越快。由于菊花茶冲泡时间过长,茶叶中所含的绿原酸会在空气中氧化变绿,说明菊花已经变绿,不能饮用,必须扔掉。
菊花中含有花青素,能与水中的酸性或碱性物质发生反应。当水的ph值为碱性时,花青素会变成蓝绿色。它还与温度有关。酿造水温度越高,绿化速度越快。由于菊花茶冲泡时间过长,茶叶中所含的绿原酸会在空气中氧化变绿,说明菊花已经变绿,不能饮用,必须扔掉。
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