南瓜发糕塌了而且面上发黏怎么办

发糕的面糊太稀了发酵的过程中会影响效果，导致发糕无法蓬松，有可能出现塌陷、不成形的情况。面粉太稀的话建议添加一些面粉。也可以在发酵过程中加入酵母、发酵粉帮助发酵成型。发酵40分钟左右，发到体积比原来大一倍左右就可以开始蒸了。