做蛋糕的玉米淀粉可以用红薯粉或者豌豆粉代替吗

不可以。玉米淀粉和红薯淀粉，豌豆淀粉还是有区别的，玉米淀粉比较好发开，而红薯淀粉和豌豆淀粉就比较难发开，因此要是做蛋糕还是用玉米淀粉好。