做油馍头剩的发面可以做什么

发酵之后的剩面，可以用来做成花卷、馒头、包子或者烙饼等。如果发酵之后的面团有散发出一些酸味，适当往里面添加一些小苏打、水和面粉进行中和，然后再次进行发酵后，可以做点面食。

另外再和面的过程中，建议选择用冰水或者冷点的水，可以让面团变得更有劲道，色泽看着也会更白一点。