聚德楼酱爆肉丁正宗做法

主料

猪里脊：120g 黄瓜：1根

姜片：适量

辅料

甜面酱：30g 盐：1g

料酒：10g 干淀粉：5g

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做法步骤

1. 将甜面酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。

2. 锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。

3. 倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。