辣椒面怎么做好吃 辣椒面的吃法

辣椒面怎么做好吃 辣椒面的吃法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 00:05:51

辣椒面怎么做好吃 辣椒面的吃法

油炸辣椒面家常做法:

第一步:准备干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一段,白芝麻少许。

第二步:锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热起来,一分钟后关火。

第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻。

第四步:锅中加油烧热后,用姜片,八角和桂皮香锅后,用中火烧热。

第五步:等到油变热变黄后,就关火让油慢慢冷却。

第六步:将油快速倒入到混合的辣椒中去,搅匀油炸辣椒面就做好了。做油炸辣椒面的技巧:

1我们在制作油炸辣椒面的时候可能会出现这样一个问题,一个掌握不好就把辣椒面炸糊了。

这个其实也可以解决,将油烧热后放入盆中,然后将混合辣椒面分成3份,第一份在7,8成热的时候倒入,第二份在5,6成热的时候倒入,第三份在4成热的样子倒入,这样就会又香又辣。

2辣椒经粉碎磨成粉末后,其细胞组织已被全部破坏,油与辣椒的接触面加大,红色素和辣椒素就能充分溶出,辣椒油成品色泽红艳,味道也格外香辣。

若用整个或碎块辣椒炸油,会因干红辣椒组织结构紧密,红色素会溶解得少而且慢,辣椒素溶出少,致使炸出的辣椒油辣味轻,颜色浅,不符合成品要求。

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