三江大肉粽的配方

三江大肉粽的配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 14:45:29

三江大肉粽的配方

配方:肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个 

配料:盐适量、酱油适量、姜片适量、柠檬汁适量、棕绳适量、五香粉适量、老抽适量、葱段适量、粽叶适量、豆油适量

1/粘米淘洗干净,放清水中泡3小时,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2/干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。

3/牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。

4/香菇提前放水中泡软。

5/洋葱洗净备用。

6/洋葱切成丝,锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

7/炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米,在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味,在不糊锅的前提下可以多炒一会,口味要重一些,因为在煮的时候会流失一些盐分。

8/炒好的粘米,炒好的洋葱,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

9/取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。

10/卷成漏斗状。

11/底部平铺一层粘米。

12/放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

13/再铺上一层粘米压实。

14/把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

15/上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

16/用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。

17/锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。

18.美味又好吃的三江大肉粽的配方完成开吃了。

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