牛腩各部位详解

坑腩（无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨，或旁边牛肋条部位的肉。

崩沙腩：牛的横膈膜，连着少许的肉。

爽腩：又叫“牛白腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。

挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓有韧性。

腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。

腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，非常爽脆