牛腩是牛肉的那个部分

牛腩是牛肉的腹部位置，如果以人身体结构来类比的话就是肚子的位置，牛腹部是没有骨头的，所以牛腩会含有一些筋膜，烹饪时必须要炖煮比较长的时间。