怎么样做出来肉丝跑蛋又嫩又蓬松

1、先把鸡蛋在碗中调打好（如果有打蛋器就可以省一些力气了）；

2、把肉切成丝或小肉丁（废话，当然要切成丝，不然怎么叫肉丝跑蛋呢？）；

3、再切点香葱末（香菜末、椿末等都可以，按个人喜好）；

4、把肉丝在锅里炒一下（记得放点油）；

5、肉炒到5成熟时放入香葱末炒至8成熟；

6、把步骤5中的半成品放入步骤1中的蛋液里搅匀；

7、类似炒鸡蛋的方法把步骤6的东东倒进油锅里炒（如果你不会炒鸡蛋偶也没有办法了）；

8、在做步骤7的时候有意把快做成的蛋块弄成圆饼形（如果你喜欢方形那也没办法）；

9、把蛋饼倒入盘中在上面撒点香葱末、香菜末、椿末等即可