冬菜包子是怎么做的

材料:猪五花肉、细嫩冬尖、大葱、老姜、小葱、熟菜油、甜面酱、老抽、生抽、花椒面、鸡精、料酒、十三香、面粉、水、白糖、酵母粉。

第一步，冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水分剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉打碎。

第二步，熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。煎香后下猪肉，炒干水汽，加料酒、老抽、生抽、甜面酱继续炒，加入冬菜尖。

第三步 ，翻炒均匀，加花椒面、十三香、鸡精，第二次调味。关火，加葱花和匀。盛起来放凉，入冰箱冷藏半个小时以上。

第四步，温水加酵母粉，调匀放置五分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。分成小块，按压后，擀成圆形包入馅料。二次发酵约40分钟。

第五步，蒸十八分钟再闷五分钟。出锅。

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