香片属于花茶。又名茉莉花茶，由绿茶、茉莉鲜花窨制而成，是一种再加工茶。花茶的窨制主要是鲜花吐香、茶坯吸香的过程。成品茶具有茶叶的醇爽特点，同时还有花蕾的馥郁香气，适宜日常冲泡饮用。

香片茶，亦称花茶、熏花茶、窨花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。
香片的种类
一般根据所采用鲜花品种的不同，可划分成茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶的产量为最大。
茉莉花茶
茉莉花茶，又称作茉莉香片，由茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收茉莉花香而制成。传统的茉莉花茶以普通绿茶为茶坯，现在也有以龙井茶为茶坯的创新花茶。茉莉花茶其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，持久耐泡。
玉兰花茶
玉兰花茶是以绿茶和优质白玉兰鲜花为原料，采用气流式窨制工艺而制成的花茶。窨制玉兰花茶时，既可直接采用鲜花，也可采用晒干的花瓣，茶坯则一般以烘青绿茶。玉兰花茶的香气浓烈持久，滋味醇厚回甘，汤色黄明；玉兰花茶的功效与作用颇多，可化痰、止咳、和气、益肺、明目等。
珠兰花茶
珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成的花茶。茶坯一般选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质，香花采用米兰和珠兰两种。珠兰花茶外形条索，紧细匀整，色泽墨绿油润，汤色清澈黄亮，香气清鲜馥郁幽长，滋味浓醇鲜爽，叶底黄绿细嫩。
