砂锅和铁锅 隔水炖哪个好吃

炖汤 用铁锅和 砂锅是有差别的。

铁锅会析出铁离子Fe2+ Fe3+ ，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。

砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。

砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。