豆豉蒸鲽鱼正宗的做法

首先，准备材料：鲽鱼（1斤左右）、香菇（50克）、豆豉（10克）、葱碎（30克）、料酒（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、香油（适量）。

制作步骤：

1.鲽鱼切成2厘米大小的块，然后加入料酒、盐、冰糖腌制一会，泡半小时；

2.锅中放入清水烧开，将豆豉、香菇加入清水中焯5-6分钟；

3.将鲽鱼块加入锅中煮2-3分钟，至鱼肉变软；

4.将鱼取出，加入葱碎、香油、盐翻炒均匀后即可出锅。