酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-07-24 17:18:00

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

材料:小黄瓜3斤、盐20克、酱油1斤、辣椒适量、八角2个、生姜1块、大蒜1头。做法:把黄瓜用清水洗净,然后放在通风的地方晾干水分。

第一步:黄瓜晾干水分后放进干净没有生水的菜盆里,撒上盐,端起菜盆上下颠动均匀。

把黄瓜腌2小时,腌的过程中经常翻动一下,把黄瓜腌到缩水软塌,最后用网袋把黄瓜装好。

第二步:把装好的黄瓜放在菜盆里,上面用重物压住,让黄瓜浸出里面的水分。

一直压到黄瓜变软塌,并浸出多余水分。这样处理后的黄瓜在腌制的过程里可以更多吸收调料汁,入味更快。

第三步:辣椒洗净晾干切成条,生姜和大蒜切片。把黄瓜、生姜、大蒜、八角放进玻璃罐中,倒进没过食材的酱油。密封好玻璃罐,腌7天后酱黄瓜就腌好了,做好的酱黄瓜味道鲜咸,口感爽脆。

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