爆鸡丁的正宗做法

原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。

做法：

1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。

4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。

5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。

6. 倒入鸡丁翻炒。

7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。

8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。

9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。

10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

11. 炒好的鸡丁装盘。