桂花糕的正宗做法

桂花糕的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-20 14:52:47

桂花糕的正宗做法

用料:粘米粉100克,糯米粉50克,白砂糖40克,干桂花一汤勺,热水100克,蜂蜜一汤勺。

做法:

1、将干桂花倒入碗中,加热水浸泡。

2、将粘米粉,糯米粉,细砂糖称好量,用手搅拌混合一下,备用。

3、晾凉的桂花水过滤取85克。

4、分次缓慢的倒入盆中,边倒边用手搓散。

5、全部倒入后,用双手搓散,如有大的结块用力均匀的搓散开。

6、最重要的一步,过筛。筛网用的18目,20目均可,一定不要选用过细的筛网,会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。

7、取长方形双耳烤盘一个。

8铺上一层湿纱布,用勺子填入一半的粉,千万不要按压,轻轻铺平。

9、放一层红豆沙,千万不要按压,再将剩余的一半粉轻轻铺上。

10、可以用刮刀轻轻的刮平表面,再盖一层湿布,方子的量正好是一烤盘的量。

11、上屉水开后,大火蒸25到30分钟左右,将沥干的桂花,加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。

12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块,表面撒少许的干桂花,再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。

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