糖醋蒜的蒜是新蒜还是陈蒜

糖醋蒜的蒜是新蒜。在制作糖醋蒜之前，是新蒜，在制作之后就是陈蒜。这期间在制作糖醋蒜的时候，是要经过一段时间的静置。这一段时间之后出来的就必须是陈蒜了。