猪耳饼干做法

用料：

红面团：低筋粉260g，红糖60g，开水110ml，泡打粉3g。

白面团：低筋面粉260g，温水80克，食盐2g，糖30g，全鸡蛋液50g，泡打粉3g。

猪耳饼干做法步骤：

步骤 1

红面团：110ml开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。

步骤 2

待红糖水凉加入低筋面粉和泡打粉中，揉成红面团。

步骤 3

白面团：低筋面粉260g，加温水80克、食盐2g、糖30g、全鸡蛋液50g、泡打粉3g用手搓揉成面团。

步骤 4

分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。

步骤 5

把白色面薄片刷点水，再把红色面薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。

步骤 6

把重叠一起的两张卷起来

步骤 7

卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。

步骤 8

冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。

步骤 9

放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猪耳朵饼干就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。

步骤 10

炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猪耳饼干就吸油了，出锅完成。