西昌水煮南瓜鱼的做法

1、取新鲜的花鲢鱼头，加入少量盐腌制半小时左右，鱼头一定要新鲜，不新鲜的容易散。

2、锅里加入少量油（要味道好的可以加清油和猪油，这样的混合油吃着香）放几片姜，把腌制好的鱼头放进去煎一下。注意油不要太多，太多了就腻了。

3、等鱼头煎的泛黄了之后，放入拍好的姜块，放少许白胡椒粉，开锅之后转小火，熬煮20-30分钟。

4、待鱼汤呈奶白色之后，加入南瓜，加入一小点盐调味继续小火煮10分钟左右5、南瓜耙了以后，出锅，上面撒上香菜即可。新鲜的鱼头是不用加味精这些调料的