何亮大厨锅塌豆腐怎么做

用料

豆腐 1块，

鸡蛋 1个，

玉米淀粉 1勺，

香葱 2根，

油 适量，

盐 适量。

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成约5cm*5cm*1cm左右的厚片，根据自己买的豆腐块大小来

步骤 2

一个鸡蛋和一勺玉米淀粉混合拌匀，这个糊不要太厚，以免挂浆过厚塌的时候易脱落，也不要过薄挂不上。

步骤 3

锅中加入适量的油，将挂浆的豆腐片煎至金黄

步骤 4

煎好豆腐锅中留底油，尽量煎的时候不要放过多的油，以免剩下，煎过的油不宜反复使用，所以尽量不要剩太多，底油加入葱花炝锅，加入一碗水，再加入适量的盐，把煎好的豆腐片码放在锅里，汤不要过多，和豆腐持平即可，小火闹塌

步骤 5

待汁收的差不多的时候即可将豆腐一片片码放盘中，剩余少量汁淋在豆腐上，再撒上香葱碎即可