锅塌豆腐的做法

食材洗净准备。

2. 豆腐切块，开水焯烫，过冷水。

3. 豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。

4. 打鸡蛋，蛋液打散。

5. 制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。

6. 豆腐均匀裹一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液。

7. 油温热，豆腐放入锅中。

8. 双面煎制微焦黄，盛出。

9. 再放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少量水。

10. 放入豆腐烧煮至差不多收汁。

11. 撒青蒜。

12. 装出盛盘。