广东叉烧正宗做法

原料：梅肉(前腿肉)2公斤， 糖 500克， 盐 100克， 高梁酒 200克， 红葱头 100克， 陈皮 50克 ，酱油 100克， 甜面酱 100克 ，鸡蛋 2颗 ，麦芽糖 250克。

制作方法：

1、梅肉切成大片条状，

2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱，

3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分，

4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟，

5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)，

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。