豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
我个人认为豆腐脑配上韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之类,这能让豆腐脑味道更醇厚。豆腐脑以其丰富的调味料而出名,包括咸萝卜干、海米、酱油、盐、辣椒油、炸黄豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等,各人口味不同。
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