越南硬壳面包的做法

主料:

法国面包粉250克

辅料:

细砂糖12克

海盐3克

无盐发酵奶油80克

蛋黄25克

天然酵母70克

牛奶100克

配料

莲子80克

无盐发酵奶油10克

粗粒砂糖60克

白巧克力片75克

越南硬壳面包的做法步骤:

1：干蓮子泡水半天 煮到軟爛 瀝幹水 加白砂糖拌勻 醃漬一晚備用

2：把主料跟配料全部放入攪拌盆中 以低速攪拌5分鐘 再以中高速攪拌3分鐘

3：巧克力片備用

4：把調料中的奶油打成膠狀 和粗砂糖充分攪拌均勻 然後跟巧克力一起加入到麵團中以低速攪拌1分鐘

5：把蓮子均勻的混合到麵團中 第一次發酵90分鐘 取出分割揉團 靜置10分鐘

6：整理成型 最後發酵60分鐘 烤箱預熱200度 烤10分鐘 再將溫度調為180度 總共烤30分鐘（溫度視自家烤箱情況另行調節）