茴香素馅包子正宗做法

1.

盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵。

2.

准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉。

3.

如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。

4.

准备茴香苗400克，洗净沥干水分，越干越好，水多汤多不好包，切成碎末。

5.

准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。

6.

把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。

7.

醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。

8.

包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。

9.

先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了。