1.
锅中加入3克茴香，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克盐，50ml清水，煮成卤汁冷凉待用。
把300克豆腐皮洗净两张一份，用煮好的100克卤汁涂抹均匀。
两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
可放入卤汁锅中稍侵入味。
捞出300克豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
炒锅倒20ml油放入300克豆腐皮煎至两面微黄。
放入吸油纸上吸出油份待用。
取100克生菜洗净切丝铺在盘底。
300克豆腐皮切条摆在上面淋入5ml香油即好。
2.
锅中加30ml油，然后放入10克葱结煸炒一下，然后加入50ml开水，在加1勺酱油，5克盐，3克味精，3克白糖调味，烧滚即可。
然后将300克豆腐皮一张张撕开来。
在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，
然后取一张30克豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出。
将浸过卤汁的300克豆腐皮平整的摊到墩头上。
然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起。
然后把刚刚的边角料也浸一下，放入300克豆腐皮中，然后包好。
将300克素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出。
然后100克黄瓜切片。
摆盘，将300克素烧鹅切好放在100克黄瓜片上，淋上5ml麻油即可。
3.
300克豆皮捞出沥干。
开始叠放，每层加入1勺酱汁。
叠成长条形，用棉线绑起来。
放入蒸气微波炉里蒸5分钟，拿出放入平底锅里，双面煎黄加入1勺酱汁，收汁即可斩件装盘。
