上海青炸丸子放不放鸡蛋

肯要放鸡蛋的。放鸡蛋的肉酱糜会更嫩更滑更Q然后再加上点水加点生抽老抽蚝油料酒白糖然后顺了一个方向使劲搅拌，搅拌好的肉醬有韧劲有嚼劲，然后再拿亇不粘锅加油，温在80度的时候再用个勺子，勺出肉糜用手搓搓圆放在油锅里面炸。