皂化反应通常指的是碱(通常为强碱)和酯反应，而生产醇和羧酸盐，油酯和碱反应。
方程式如下:CH2OOCR+3NaOH=3RCOOHNa+CH2OH;
CHOOCR+3NaOH=3RCOONa+CHOH
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