巴拉嘴蟹煲的正宗做法

巴拉嘴蟹煲的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 11:45:46

巴拉嘴蟹煲的正宗做法

用料螃蟹 4只洋葱 半个土豆 两个咖喱块 3小块咖喱粉 少许椰汁 一瓶(245ml)小青葱 一根大蒜 八小瓣生姜末 少许料酒 少许盐 少许绿豆粉丝 半撮生粉 少许砂锅 一盏

咖喱螃蟹砂锅的做法步骤

步骤 1

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首先处理螃蟹,把洗净后的螃蟹对半切开,放置盘中;再取已切半边的螃蟹,用刀背轻拍大蟹钳至有裂痕,力道要掌握好,以免大蟹钳内汤汁流失过多。

步骤 2

倒一勺汤匙的料酒;再取一小勺的盐,都均匀撒在处理完的螃蟹表面上,进行去腥入味腌制,静置一旁。

步骤 3

把洋葱切块;大蒜剁成蒜末;切两片生姜剁成姜末;土豆洗净去皮,切成滚刀小块;小葱切成葱花,全部备用。

步骤 4

用热开水,把半撮的绿豆粉丝泡开,粉丝表面成透明为止,沥干水份,放置一旁备用。

步骤 5

取个盘子,往盘子里放些适量的生粉,将切好的土豆用厨房纸吸干表面水份,再放到生粉盘中全部裹上生粉。对半切的螃蟹切面朝下也沾些生粉,防止蟹黄蟹肉松散。

步骤 6锅洗净擦拭无水份,倒油入锅三分之一,把油烧至四五层热度,把裹粉的土豆块放入锅中炸制金黄捞出,升高油温再复炸下控干油份捞出。步骤 7刚才炸土豆块的油倒出些,取些油留在锅底,小火爆香蒜末和姜末,爆成金黄色捞出放在砂锅里。爆香蒜末和姜末油留着,把螃蟹切面朝下煎制成型后,翻炒下,螃蟹表面还有青色未全变红,再放洋葱块炒香,撒些咖喱粉翻炒下,关火备用。步骤 8砂锅内有爆香的蒜末和姜末,加清水三分之二煮开。煮开后,放入炸过的土豆块,土豆滚沸开后;再放入炒制的螃蟹洋葱块;椰汁一瓶全倒入,一起煮开。步骤 9煮开后的螃蟹砂锅,放入烫熟的绿豆粉丝,把粉丝用筷子拨置砂锅内底部,吸收螃蟹汤汁。撒些咖喱粉,再下3块咖喱块,等咖喱块融化后,尝下汤汁的咸淡,咸度不够加适量的盐。中小火煮螃蟹咖喱锅5分钟。步骤 10觉得汤汁收的差不多,可以起锅表面撒上葱花,咖喱螃蟹砂锅完成。

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