赣粤大运河什么时候动工

无法确定动工时间。
该计划的动工时间并不确定，虽然有关部门已经开始筹备工作，但目前还没有确定具体的动工时间表。
不过，赣粤大运河的建设是国家级重大工程，将会涉及到大量的资金和人力，预计会在未来几年内逐步展开建设。