烤肉筋是哪个部位的

烤肉筋是哪个部位的

首页维修大全综合更新时间:2023-06-30 00:51:49

烤肉筋是哪个部位的

     烤肉筋是指牛板筋,也就是牛背部的两条大筋。

     牛板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。

     牛板筋因其质地坚硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。

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