主料黄牛肉750克 干笋子150克
辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个
步骤
1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段,备用。笋子应选用上等的,要嫩些,口感也好得多哈。
2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。
3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后,放入容器内备用。
4.加花生油烧热。
5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮,炒出香味。
6.加入番茄,继续炒到番茄酥软。
7.在加入冰糖,炒化。
8.加入牛肉继续炒。
9.再加入醪糟糊子,再炒。
10.最后加入孜然粉,炒匀。
11.加入淹住牛肉的温水。
12.放入干笋子,搅匀。
13.加入食盐搅匀,大火烧开。
14.再倒入高压锅内压熟。
15.将压熟的牛肉又倒入锅内,用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒,直到水干即可起锅。