1、皮色：绿皮和麻皮的黄河蜜瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的黄河蜜瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的黄河蜜瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。
2、果柄：有网纹的黄河蜜瓜成熟的时候，黄河蜜瓜的后端果柄略显凹陷、光滑、网纹密布。没有网纹或者半网纹的黄河蜜瓜，成熟时后端的果柄色泽鲜艳、花斑明显、表面坚韧、手感光滑。有部分品种的黄河蜜瓜成熟到九成时，果柄处产生离层，容易自然脱落。
3、味道：凡是具有散发香味特性的黄河蜜瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。
4、卷须：不论哪个品种的黄河蜜瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。
4、按压：不论哪种黄河蜜瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。
5、重量：水果的重量就是里面的糖和水分了。黄河蜜瓜如果太重，那么很可能是生的;太轻了，又没有水分。大家在挑选的时候可以掂量一下，稍沉一些的黄河蜜瓜，一般都会很甜的。
6、新鲜：如果想要知道黄河蜜瓜新鲜与否，只需要看看黄河蜜瓜的尾部。有藤蔓的那边，如果藤蔓还是绿色的，那么是刚摘下不久的。颜色太绿的是生的可能不较大，所以大家不要挑选太绿的就可以了。
7、形状：其实黄河蜜瓜的形状很多样。大家常见的有长长的，还有很圆的，长长的比较有水分，而圆圆的比较的甘甜。
