广东腊鸭的腌制秘方

广东腊鸭的腌制秘方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 22:18:42

广东腊鸭的腌制秘方

用料

白鸭 1425克、盐巴 90克、高度白酒 100克、白糖 12克、小茴香 0.5克、八角 5克、三奈 0.6克、桂皮 2.3克、花椒 3克、十三香 0.3克

做法步骤

步骤 1

白鸭一只,洗干净在室外吹两天,吹干表面水分。

步骤 2

香料:小茴香0.5克,八角5克,三奈0.6克,桂皮2.3克,花椒3克。 盐巴90克先炒,盐巴炒微黄滚烫之后,把香料放进去炒脆。 香料晾凉,打成粗粒。

步骤 3

把白酒100克倒进去抹匀鸭子,撒白糖12克,把盐巴和五香粉倒进去。

步骤 4

鸭子胸脯、鸭腿、鸭翅膀厚的地方划几刀,香料抹匀,腌制24小时

步骤5

冲洗表面盐分和香料。

步骤 6

把鸭子撑开,挂起来风干,即可

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