瘦肉盏的做法

用料:香菇8朵，鸡蛋1个，前肥瘦肉300克，胡萝卜1根，香葱3根，盐少许，料酒少许，淀粉、生抽、胡椒粉各少许。

1、香菇洗净剪去蒂，在背面浅浅地用刀划上两个小口子，在盘子里倒入少量生抽，然后把香菇背面放在生抽上备用。这个步骤是为了让香菇入味。

2、葱切碎，注意只要葱白。胡萝卜留一小段切圈雕花用来摆盘，其余部分切碎，瘦肉剁碎成肉末。

3、肉末放入碗中，把码蛋打碎，放入少许料酒搅拌，然后放入胡萝卜碎，葱白，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，顺时针搅拌均匀。

4、把搅拌好的肉末用勺子放在香菇上，轻轻压成丸子型，然后放进冷水蒸锅蒸15分钟或者蒸锅上汽后再放入锅内蒸10分钟。

5、蒸好后香菇肉盏盘子里的水别浪费，另倒入少量在小碗内，调少量淀粉，麻油，生抽，搅匀再淋在香菇上。然后用香葱点香每个香菇，用胡萝卜雕花摆盘。