自己炒面的时候为什么总是粘锅

可能是以下几个原因导致的：

1. 面条质量问题：如果使用不好的面，可能会导致面条粘在一起，从而粘锅。

2. 油温不够高：如果油不够热，经过一段时间的加热，面条会开始变软，从而容易粘锅。

3. 使用不合适的锅或炉灶：某些锅或炉灶可能会使面的表面不均匀加热，导致一部分面粘在锅上。

4. 常输多水：炒面的过程中，加入过多的水可能会导致面条变得黏糊，从而粘锅。

解决方法：

1. 选择优质的干面，避免面条粘在一起。

2. 确保油温足够高，将面条瞬间入锅，避免面条软化。

3. 使用平底不易粘锅的锅，比如不粘锅或铁锅，同时注意掌握炒面的火候。

4. 加水时要适量，不要加过多的水。

最重要的一点是，不要轻易去搅动面条。在炒面的过程中，一定要让面达到一定的温度，这样才能水分蒸发，面条表面会变得不那么黏糊。当面条变得干爽时，才可以用铲子翻动一下，避免反复搅动，使面条糊糊的。