为什么炒面口感会炒得很黏

1. 用水不当：炒面时，如果水分过多，可能会使面条变得黏糊而缺乏弹性。如果用凉水烫面，烫过后未洗净，面条中残留的淀粉会使面条变得更黏糊。

2. 煮面时间过长：若将面条煮的时间过长，可能会导致面条过长时间停留在热水中而变得烂糊，失去口感。

3. 煮面时水开后未盖上锅盖：若煮面时水开后未盖上锅盖，可能会发生水分流失，面条因此黏糊。

4. 锅不热透：若将油放入的锅不够热，将面条放入后容易形成糊状物。

5. 加入太多其他材料：炒面在加入其他材料（例如酱料，蔬菜，肉类等）时，避免放入过多的材料，以免使其他材料流失水分，导致面条粘糊。

综上所述，要避免炒面口感黏糊，应该注意煮面时水分、时间和锅的掌控，并在加其他材料时适量注意其含水量。